科创中国
一种茶酒生产方法
发布时间: 2022-08-21
基本信息
合作方式：
合作开发
成果类型：
发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业,一种茶酒生产方法
成果介绍
本发明涉及一种茶酒的生产方法，制备米曲，将一定量的米曲与水倒入
一次发酵装置中搅拌均匀，混合后得到一次混合物料，再接入微生物酶制剂
搅拌混合，在23℃~24℃下静置2~4天，制成一次醪:将步骤1制备的所
述一次醪移入二次发酵装置中加入蒸米、水充分混合后，再加入干净茶叶混
合发酵得到二次混合物料，调整温度至24℃~25℃发酵6~7天，醪完全成
熟，即制的含有茶叶有效成分的二次醪;将二次醪蒸馏制的茶酒。由于在发
酵过程中接入了微生物酶制剂，减少发酵时间，提高工作效率和产能，降低了生产成本。
成果亮点
由于在发酵过程中接入了微生物酶制剂，减少发酵时间，提高工作效率和产能，降低了生产成本。
团队介绍
梅天雄简介：全国白酒专家委员会专家委员，中华全国总工会中国职工技术协会：“酒类陈化新技术联盟筹备组”负责人；国家专业技术人才知识更新工程--生物制造产业分离提取技术和装备集成 高级人才；国家高级酒体设计师、高级勾兑尝评师等资质。
获得国家酿造发明专利技术: ZL2012104975478;（一种茶酒生产方法）；和 实用新型专利号：ZL2021226492347“（一种用于酒类醇化的设备装置”）；
在国内率先主导和开发（白酒陈化非超声波技术、非红外线技术、非紫外线技术、非电离电场技术、非高温高压技术），【符合白酒“新国标”的无需任何添加剂的~新型酒类陈化（优化）技术项目】的技术和设备。
该技术和设备是目前国内外酿造生产企业和酒类产品终端销售企业改善老旧生产工艺技术和提升产品质量的行业头部核心技术和设备。
成果资料
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