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一种碳酸型营养饮料的制备方法
发布时间: 2022-08-10
基本信息
合作方式：
技术服务
成果类型：
发明专利
行业领域：
制造业,食品制造业
成果介绍
本发明提供了一种碳酸型营养饮料的制备方法，首先制备枯草芽孢杆菌CICC10090和枯草芽孢杆菌CICC10073两株菌直投式发酵剂，然后将大米和麦芽分别加水糊化、糖化后，混合糖化制得糖化醪，再经高温灭菌、冷却、按糖化醪重量的***%***%接种直投式发酵剂保温发酵、灭酶、过滤、配料、精滤、充气、灌装、封盖杀菌等工艺制成的碳酸型营养饮料。
成果亮点
一种碳酸型营养饮料的制备方法，其特征在于它是按以下步骤进行制备：1）发酵菌株的选择及培养基的制备本发明采用的发酵菌株购于中国工业微生物菌种保藏中心，分别如下：A菌——枯草芽孢杆菌，Bacillus subtilis编号为：CICC10090，培养基为：氯化钠 ***克,牛肉膏 1克, 蛋白胨 1克,水 100毫升 PH ***。B菌——枯草芽孢杆菌，Bacillus subtilis编号为：CICC10073，培养基为：氯化钠 ***克,牛肉膏 1克, 蛋白胨 1克,水 100毫升 PH ***。2）冻干菌粉末的活化分别量取***%的生理盐水10ml于2只试管内，经121℃灭菌20分钟冷却至30℃，将2株枯草芽孢杆菌安瓶内的冻干菌粉末在无菌状态下全部倒入***%的生理盐水中，震荡使其溶解，在30℃恒温箱中静止活化30分钟，备用。3）母发酵剂的制备分别量取2株枯草芽孢杆菌培养基各200ml于2只500ml三角瓶内，121℃灭菌20分钟冷却至30℃，按培养基体积的10%接种2）步骤中已经活化的菌种。
团队介绍
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成果资料
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