科创中国

项目获国家星火计划项目（2002EA701011）等资助，获2006年度教育部技术发明二等奖。

1、项目简介

通过纵向资助和产学研横向联合研发的途径，以面广量大的果蔬为例建立了食品干燥过程调控技术理论体系，构建了食品干燥过程调控技术平台；针对不同的出口需求，开发了40多个创新果蔬干制品，解决了传统食品干燥普遍存在的速化复原难、干燥时间长、能耗大、干燥和贮藏过程中品质不稳定等国际性难题；申报了28项中国发明专利，其中13项授权，13项公开；获得了国内外同行专家的肯定，成果鉴定为为国际领先和先进水平。

2、创新要点

干燥前预处理技术；微波真空干燥技术；微波冷冻干燥新技术；微波喷动床干燥技术；真空油炸技术。

3、效益分析

本成果可为企业建立新型果蔬脱水产品的创新平台，显著提高企业的市场竞争力，将产生显著的经济和社会效益。

4、推广情况

本成果通过在海通食品集团股份有限公司等企业的实际应用，为企业建立了能自主开发新型果蔬脱水产品的创新平台，显著提高了企业的市场竞争力，三年多为企业新增利润1.6亿元，新增税收5686万元，创汇5190万美元，既扶持了当地农业龙头企业，又使菜农增收，有效推动了当地农业产业化进程，取得了显著的经济和社会效益。

成果完成人：张慜       

手  机：13606179162    邮 箱：min@jiangnan.edu.cn