具有降血脂活性和调节肠道菌群作用的黄酒多肽及其应用

本发明涉及具有降血脂活性和调节肠道菌群作用的黄酒多肽及其应用,属于食品技术领域。本发明公开了一种具有降血脂作用的黄酒多肽在功能食品中的应用。利用分离纯化和氨基酸序列鉴定方法得到了一种黄酒多肽,其氨基酸序列为Tyr Val Lys Val(YVKV)。该黄酒多肽具有良好的降低高脂小鼠血脂水平的效果,可以有效调节高脂饮食导致的胆固醇水平改变。含有黄酒多肽YVKV的黄酒能够恢复高脂饮食导致的菌群结构变化,具有广阔的市场应用前景。