一种基于乳浓缩蛋白制备的功能材料

本发明公开了一种基于乳浓缩蛋白制备的功能材料,属于材料化学技术领域。本发明基于绿色化学改性技术制备了酶法糖基化MPC功能材料,并利用改性后所得的功能材料材料作为乳化剂或者微胶囊壁材应用,从而制得乳液或者固态化微胶囊。本发明MPC改性功能材料具有优异的材料性能,其乳化性相对MPC提高了***%,对多不饱和脂肪酸的包埋率提高了近30%,芯材的抗氧化性改善,对芯材表现出良好的保护效果。