科创中国

关键技术：核桃油低温冷榨技术及核桃油稳定性技术；核桃分离蛋白粉及活性蛋白肽加工技术。技术指标：产品质量指标符合GB/T22327-2019（核桃油国家标准）和GB20371-2016食品加工用植物蛋白标准规定要求。      社会效益：核桃是世界著名的四大干果之一，是传统的养生佳品和滋补品，自古以来我国就有食用核桃补脑益气的传统。核桃产品具有降血脂、提高记忆力、健脑和预防衰老等功效，深受广大消费者的喜爱。该项目是核桃更具有食用价值和食疗效果，让广大群众吃的更健康，社会效益良好。      经济效益：核桃含有50%～65%的油脂，其中不饱和脂肪酸在80%以上，尤其是亚油酸和亚麻酸含量较高，同时含有20%左右的蛋白质、多种维生素、矿物质元素及具有生理活性的物质，在细胞修复、消炎、抗病毒、抗血栓等方面有一定的治疗作用。本项目采用现代冷榨技术和物理精炼技术制备高级有机核桃油，同时考虑核桃综合开发利用，加工过程中应尽可能避免其天然营养素的破坏，以获得一系列天然的核桃深加工产品如核桃脱脂蛋白粉，利用酶解技术制备核桃多肽饮料或多肽粉，提高了核桃的附加值及加工企业的经济效益。