一株适于酿造黄桃果酒的酿酒酵母及其应用

本发明公开了一株适于酿造黄桃果酒的酿酒酵母及其应用,属于生物工程发酵技术领域。本发明中的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)YP 01已于2020年05月07日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC ***;该菌株能够适应黄桃果汁的发酵环境、起酵速度快,发酵彻底,且在保障产酒精能力较强的基础上所产的黄桃果酒口感协调且黄桃典型性明显。在工业化制备果酒中具备广阔的应用前景。