产半乳糖苷酶的肠膜明串珠菌肠膜亚种及其应用

本发明公开了产半乳糖苷酶的肠膜明串珠菌肠膜亚种及其应用,属于微生物学技术领域。所述的肠膜明串珠菌肠膜亚种具有下述性质:(1)菌株生长速率快,在水苏糖 mMRS中8h进入稳定期,8h活菌数增量达到2个数量级,适合工业发酵;(2)菌株产酸速率快,发酵豆乳8h完全凝乳并到达发酵终点,并完全消耗豆乳中水苏糖;(3)菌株α 半乳糖苷酶酶活高,在水苏糖 mMRS培养基中培养8h后酶活高达***个酶活力单位,对低聚糖(棉子糖和水苏糖具有)具良好代谢效果,发酵12h后代谢培养基体系中***%的水苏糖和***%的棉子糖。