一种提高产品中高聚合度ε-聚赖氨酸的方法

本发明公开了一种提高产品中高聚合度ε 聚赖氨酸的方法,属于发酵食品工业技术领域。本发明所述的提高ε PL产品中高聚合度ε PL含量的方法是对ε 聚赖氨酸粗品进行超滤处理,其中,超滤处理中料液pH控制在*** ***;初始进料浓度为10 30g/L;压力为*** ***;超滤处理采用的膜是截留分子量为1000 3000Da的PES超滤膜。本发明的方法提高了产品中高聚合度ε 聚赖氨酸的占比,通过超滤之后,产品中高聚合度的ε 聚赖氨酸比原产品提高了***%以上,对于革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的抑菌活性均得到改善。