科创中国
一种检测大豆伴球蛋白致敏性肽段及消除大豆伴球蛋白致敏性方法
发布时间: 2022-06-23
基本信息
合作方式：
技术服务
成果类型：
实用新型专利
行业领域：
生物产业,制造业
成果介绍
本发明公开了一种检测大豆伴球蛋白致敏性肽段及消除大豆伴球蛋白致敏性方法,其中:包括大豆伴球蛋白致敏性肽段检测和大豆伴球蛋白致敏性消除。本发明提出大豆伴球蛋白的过敏性与其经消化后产生的一种抗酶解肽段的存在有密切关系,并在此基础上,提供一种经碱性蛋白酶低限度水解改性大豆伴球蛋白的方法,该方法下制备的大豆伴球蛋白既具有良好的加工功能性质,同时经体外模拟消化后该抗酶解肽段消除,经免疫印迹实验未检测到致敏性。本发明为低致敏性大豆蛋白开发提供方法和依据⊙
成果亮点
团队介绍
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：- (-) 评价时间：2022-11-28
孙爱华
无锡市人工智能学会
副会长
综合评价
该成果涉及低致敏性大豆蛋白制备技术领域，特别是涉及一种检测大豆伴球蛋白致敏性肽段及消除大豆伴球蛋白致敏性方法。该技术创新性很强，且技术成熟，投资回报比较可靠。总体而言，该项技术思路方向很好，未来市场空间较大，有利于当前政策要求，转化成熟度高，值得支持推广。建议强化相应产品开发，加大产业链开发力度。
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