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黄酒勾兑过程中品质智能化评价的仿生机制研究
发布时间: 2022-05-24
基本信息
合作方式：
技术转让
成果类型：
发明专利
行业领域：
其他
成果介绍
项目开展黄酒勾兑过程中品质智能化评价的仿生机制研究。首先通过人工感官品评得到黄酒色、香、味、格等感官指标的参考得分，并采集黄酒的视觉、嗅觉、味觉等传感器信息；然后，将黄酒的视觉、嗅觉和味觉传感器数据进行组合，对传感器数据集进行预处理；再将传感器特征信息与人工感官评价结果相关联，构建能够体现交互感应的虚拟特征变量；最后，构建融合模型实现黄酒勾兑过程品质的智能评价。结果显示，具有交互感应的虚拟视觉、嗅觉和味觉变量结合模型对黄酒综合感官品质进行评价时，模型预测集的相关系数可以达到***以上。结果表明，与传统数据融合方法相比，增加了交互感应部分的数据融合方法所提取的特征变量更加接近于真实的视觉、嗅觉和味觉信息，建立的黄酒品质评判模型具有更好的预测能力。项目研究结果表明，仿生传感技术可以实现黄酒品质的智能评价，研究成果为黄酒成品品质及勾兑过程品质的智能评价提供了新方法和新思路，对科学指导黄酒生产、保证黄酒质量、维护黄酒品牌和提高企业经济效益等都有着极其重要的意义。
成果亮点
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成果资料
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