小麦胚芽食品化利用关键技术装备研发与产业化

该技术以小麦胚芽高值化加工和全利用为目标，采用在线微波稳定化技术实现麦胚规模化稳定处理；采用亚临界多元溶剂低温萃取技术获取高V_E含量的小麦胚芽油和低变性麦胚蛋白粕；采用可控酶解技术对麦胚蛋白进行酶法改性，经精制、浓缩和干燥，最终获得高活性、低灰分、低苦味、低分子量的肽粉；通过乳酸菌生物转化技术，制备抗肿瘤功能性配料。对以上关键技术进行产业化示范，最终开发出小麦胚芽油、即食小麦胚芽、小麦胚芽蛋白粉、小麦胚芽特膳挂面、小麦胚芽饮料、小麦胚芽抗肿瘤功能性配料等高附加值、市场前景广阔的新产品，实现小麦胚芽高值化转化和全利用。