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一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒糟生物利用度的方法

发布时间: 2022-05-16

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利
行业领域：
其他
成果介绍
  • 1.一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒糟生物利用度的方法，其特征在于通过机械方法处理啤酒糟粒径至微米级别，有效打开细胞壁结构后，通过生物酶处理，降低啤酒糟中粗纤维含量，提高蛋白利用率；所述机械方法为球磨，控制啤酒糟粉碎度在300目以上，控制机械处理过程温度40-50℃；采用磨球处理啤酒糟，球磨粉碎过的啤酒糟，加入相同质量的水，添加半纤维素酶150-200U/g、纤维素酶12-25U/g和蛋白酶200-300U/g，接种4％的啤酒酵母和2％的戊糖片球菌发酵48h，60℃干燥，粉碎后得到高生物利用度的啤酒糟蛋白。
  • 2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于球磨方法为：磨球与啤酒糟的质量比例为10:1，球磨时间为6min，控制机械处理过程温度。
  • 3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述温度50℃。

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