一种低产乙醛啤酒酵母及其驯养方法

1.一种低产乙醛酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)D-A-14，于2012年11月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC ***。
2.根据权利要求1所述的酿酒酵母D-A-14，其特征在于所述酿酒酵母D-A-14形状近似于圆形，直径大小介于***微米；在YPD固体培养基表面生长48个小时后，即能长出大小2-3毫米的菌落，菌落乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐，质地均匀，半透明，易挑取，有酒香味。
本发明公开了一种低产乙醛啤酒酵母D-A-14(Saccharomyces cerevisiae D-A-14),于2012年11月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏地址为北京市朝阳区中国科学院微生物研究所,保藏编号为CGMCC ***。该方法采用啤酒酵母为出发菌株,经紫外诱变后涂布于含有双硫仑的合成培养基上,从而筛选出低产乙醛啤酒酵母。筛选出的优选酵母再经乙醛培养基驯养一定的周期,可以使其代谢乙醛的能力加强、速度加快,具有重要的应用价值。

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