从香蕉皮中提取谷氨酸脱羧酶及生产γ-氨基丁酸的方法

本发明涉及一种从香蕉皮中提取谷氨酸脱羧酶的方法，该方法包括以下步骤：将香蕉皮打碎至呈泥状，使纤维与蛋白分离，纤维长度不超过2mm；加入pH为***~***、含有***~***的维生素B6的磷酸缓冲液，摇匀，静置提取1~5h，其中，每1kg香蕉皮对应2~7L磷酸缓冲液；6000~10000rpm离心10~50min，得到GAD酶液。本发明还提供了使用从香蕉皮中提取谷氨酸脱羧酶生产γ-氨基丁酸的方法。本发明可有效利用香蕉加工产业的废弃物，降低GAD和GABA生产成本，可用于大量生产GABA。