一种菌菇谷物代餐粉及其制备方法

本发明公开了一种菌菇谷物代餐粉及其制备方法，按质量分数计包括：菌菇粉10~20%，藜麦粉10~18%、大豆蛋白粉10~15%、黑芝麻8%、黑豆粉16~24%、魔芋粉13~20%、甜味剂1~5%。所述菌菇谷物代餐粉的制备方法依次包括泡发、水解、熟制、干制、制粉、混合和杀菌。本发明公开了一种菌菇谷物代餐粉及其制备方法，通过合理的加工技术和配比，充分保留了原料中的营养成分，有效遮蔽菌菇加工过程中易产生的不良气味，使最终产品菌菇谷物代餐粉口感独特，营养丰富，饱腹感强，稳定性好且热量较低。