科创中国

新兴行业

该成果通过创造性地在低值鱼酶解过程中不断通入净化空气或氧气，抑制和杀灭引致水解物腐败变质的厌氧菌；利用内切蛋白酶与外切蛋白酶的协同作用，明显提高了鱼蛋白水解效率，可得水解度大于65%，氮回收率大于85%的低值鱼蛋白深度酶解液，显著降低了低值鱼酶解成本。该成果解决了低值鱼酶解过程易腐败变质、酶解成本高和酶解效率低的技术难题。相关专利技术已成功应用于多种低值蛋白资源（低值鱼、贝、虾、酵母、花生粕、豆粕）制备呈味基料和高品质调味品，实现已有调味品企业扩建生产线4条，新建呈味基料生产企业5家，社会经济效益显著。该成果解决了我国大宗低值蛋白资源深度酶解生产呈味基料、功能性肽和功能性蛋白过程中酶解液易腐败变质的关键技术难题，显著提高了大宗农副产物的附加值，对我国农副产物加工产业链的延伸和发展循环经济具有典型的示范意义。荣获得了中国专利奖优秀奖、国家科技进步奖二等奖。 专利应用单位生产车间