科创中国

红曲菌（Monascus spp.），又称红曲霉，是我国传统的药食两用丝状真菌，其发酵产物——红曲，是红曲菌发酵大米等淀粉类原料获得的产品，在我国及东南亚地区有近两千年的应用历史。现代研究表明，红曲菌可产生多种有益的次级代谢产物，具有降血脂、降血压和降血糖作用。目前，我国商品化红曲广泛应用于食品加工、酿造、医药和保健品等领域。本项目针对红曲产品中的桔霉素安全风险，通过解析其合成途径和调控网络，采用基因组学、分子生物学及代谢组学等手段系统分析了红曲色素、桔霉素基因簇的功能，筛选和构建了不产桔霉素、高产红曲色素的红曲菌株，开发了具有降血压、降血脂功效的红曲保健产品，显著提升了红曲产品的安全性和功效性。

技术原理：

本项目采用基因组学、分子生物学及代谢组学等手段，系统分析了红曲色素、桔霉素基因簇的功能，通过解析其合成途径和调控网络，筛选和构建了低（不）产桔霉素、高产红曲色素的红曲菌株，同时以不同红曲菌株为原料，开发了高纯度天然红曲色素产品及具有降血压、降血脂功效的红曲保健产品。

创新点：

通过系统分析红曲色素、桔霉素基因簇的功能，优化集成高产不同红曲色素的最佳发酵工艺及分离纯化方法，与传统方法相比，省时省力且纯度较高，可有效促进红曲产业提质增效。

主要技术指标：

1、低（不）产桔霉素、高产红曲色素工程菌株的构建与筛选。

2、高纯度天然红曲色素产品的开发。

3、降血压、降血脂功能红曲产品的开发。

市场应用前景：

本成果通过系统集成多个低（不）产桔霉素、高产红曲色素工程菌株及其产品开发，可极大提升红曲产品品质、拓展功能性单一红曲开发利用、提高红曲标准品质量，市场应用前景广阔。

节本增效情况：

1、构建了高产不同红曲色素系列菌株，降低了生产成本。

2、建立了不同红曲产品的标准化生产方法，实现了红曲产品的高产高效。 

适宜条件（领域、区域）：

食品加工