一种高效降低银杏果中银杏酸含量的方法

本发明公开了一种高效降低银杏中银杏酸含量的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过简单的热处理、机械去芯处理及低浓度碱液浸泡处理相结合，使银杏中银杏酸含量由起初的280μg/g(干基)降低至0‑2μg/g(干基)，远小于单独采用任何一种的方法能够达到的降低效果的加和，取得了显著的效果。本发明方法简单、成本低廉，操作方便，效果显著，极大提高了银杏的安全性和可食性，利于市场推广。