科创中国
一种增强果酒芳香的酿造方法
发布时间: 2022-02-17
基本信息
合作方式：
技术许可
成果类型：
发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍
本发明公开了一种增强果酒芳香的酿造方法，属于工业微生物技术领域。本发明所用的高产β‑苯乙醇酿酒酵母菌株，于2016年12月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M2016785。利用安琪葡萄酒酿酒酵母、CCTCCNO:M2016785酿酒酵母及CCTCCNO:M2016785冻干粉发酵结束的成品果酒，β‑苯乙醇含量分别为61mg/L、350mg/L、325mg/L，此外利用所述菌株发酵的复合果酒β‑苯乙醇含量最高达370mg/L。本发明的方法明显提高发酵果酒中β‑苯乙醇含量，改善果酒风味品质，因此具有广泛的应用前景。
成果亮点
团队介绍
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：- (-) 评价时间：2022-12-01
孙爱华
无锡市人工智能学会
副会长
综合评价
该成果涉及一种增强果酒芳香的酿造方法，属于工业微生物技术领域。该技术创新性很强，且技术成熟，投资回报比较可靠。总体而言，该项技术思路方向很好，未来市场空间较大，有利于当前政策要求，转化成熟度高，值得支持推广。建议强化相应产品开发，加大产业链开发力度。
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