科创中国
一种超声波协同改善切割调理果蔬微波辅助真空油炸效率的方法
发布时间: 2022-02-17
基本信息
合作方式：
技术许可
成果类型：
发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍
种超声波协同改善切割调理果蔬微波辅助真空油炸效率的方法，属于果蔬脆片加工技术领域。本发明以调理果蔬为原料，通过清洗切片、漂烫、低频超声波协同微波辅助真空油炸、真空脱油、调味、包装和贮藏工艺，通过超声波作用在微波辅助真空油炸过程，协同作用提高油炸过程中的脱水速率，最终改善微波辅助真空油炸的效率，以及提高脆片产品的脆度和色泽，制得高品质调理油炸果蔬食品。采用本发明方法处理调理果蔬效率高，获得的产品质构更加松脆，提高产品的综合品质。
成果亮点
团队介绍
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：- (-) 评价时间：2022-12-01
孙爱华
无锡市人工智能学会
副会长
综合评价
该成果涉及一种超声波协同改善切割调理果蔬微波辅助真空油炸效率的方法，属于果蔬脆片加工技术领域。该技术创新性很强，且技术成熟，投资回报比较可靠。总体而言，该项技术思路方向很好，未来市场空间较大，有利于当前政策要求，转化成熟度高，值得支持推广。建议强化相应产品开发，加大产业链开发力度。
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