一种增强L-天冬酰胺酶耐酸性的方法

本发明公开了一种增强L‑天冬酰胺酶耐酸性的方法，属于酶工程技术领域。本发明通过将黑曲霉来源的L‑天冬酰胺酶与糖化酶催化区域进行融合表达，改变糖基化程度，以改变L‑天冬酰胺酶的酶学性质。本发明获得的重组L‑天冬酰胺酶的最适pH从***改变至5，由碱性变至酸性，且在pH为3的条件下仍能保持60％的酶活，这些性质有利于其在食品加工领域的进一步应用。