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一种有降血脂作用的醋洋葱制品及制备方法
发布时间: 2022-02-17
基本信息
合作方式：
技术许可
成果类型：
发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍
本发明涉及一种有降血脂作用的醋洋葱制品及制备方法。发明以新鲜洋葱为原料，经过拣选、清洗后，80～95℃加热处理15～30分钟，打浆，滤取汁液于55～60℃真空浓缩至固形物含量65～70°Bx后，加入水溶性低聚糖，使其固形物含量升高至75～85°Bx后，继续升温至90～95℃并保温***～2小时，降至室温，然后用食醋调节至其固形物含量8～30°Bx，经包装、杀菌后即为成品；也可以将洋葱经过烤制至其颜色变为棕褐色、水分含量低于10％后，加水打浆，滤取汁液并于55～60℃真空浓缩至固形物含量65～70°Bx，再以食醋调节至其固形物含量8～30°Bx，经包装、杀菌后即为成品。产品的包装形式可以是西林瓶或口袋包，每个包装中阿玛多瑞化合物(AmadoriCompounds,ACs)含量为100～1000mg，总黄酮含量为100～250mg。由于ACs组分与洋葱黄酮的共同作用，该醋洋葱制品具有良好的有益心血管系统健康作用效果。
成果亮点
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成果资料
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