一种黄酒酒体蛋白质的二维电泳样品的制备方法

本发明公开了一种黄酒酒体蛋白质的二维电泳样品的制备方法，属于黄酒检测技术领域。本发明提供的方法将黄酒样品的pH被调节至***，打开了多糖与蛋白之间结合的键，同时，将酒液中的多糖优先沉淀析出，通过离心作为杂质去除，避免了对双向电泳的干扰。接着采用***的乙酸铵‑甲醇溶液沉淀酒液中的蛋白质，将其他干扰双向电泳的杂质留在了上清液中，是本发明制备黄酒酒体蛋白质二维电泳的样品制备方法的关键。