糖多孢菌组合物及其在食品中的应用

本发明公开了糖多孢菌组合物及其在食品中的应用，属于食品发酵技术领域。本发明从麦曲中筛选获得了具有降低生物胺含量作用的披发糖多孢,J2，和江西糖多孢菌J3，将两个菌株制备混合糖多孢菌制剂用于发酵酒精饮品、发酵食品或发酵调味品制备过程中，能够在降低生物胺含量的同时提高氨基酸含量、提高发酵产品的营养价值，进而达到增强发酵食品品质、提高发酵食品安全性的作用，具有广阔的应用前景。