科创中国
一种经脱腥的可溶性鱿鱼墨黑色素的制备及其在食品中的应用
发布时间: 2022-02-15
基本信息
合作方式：
技术许可
成果类型：
发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍
本发明公开了一种经脱腥的可溶性鱿鱼墨黑色素的制备及其在食品中的应用,属于食品技术领域.本发明方法是将鱿鱼墨囊解冻,离心后取沉淀,然后加入柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂对沉淀进行搅拌脱腥处理,然后离心取沉淀,洗涤多次,冻干得不溶性黑色素样品;将不溶性黑色素分散于水中并超声处理一段时间,然后冷却,离心,取上清液冷冻干燥即得经脱腥处理的可溶性鱿鱼黑色素.本发明以柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂进行脱腥处理,底解决了头足类黑色素腥臭的问题,制得的鱿墨可溶性黑色素具有无腥臭味,可应用与食品,药物和化妆品的开发.
成果亮点
团队介绍
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：- (-) 评价时间：2022-12-01
孙爱华
无锡市人工智能学会
副会长
综合评价
该成果涉及一种经脱腥的可溶性鱿鱼墨黑色素的制备及其在食品中的应用，属于食品技术领域。该技术创新性很强，且技术成熟，投资回报比较可靠。总体而言，该项技术思路方向很好，未来市场空间较大，有利于当前政策要求，转化成熟度高，值得支持推广。建议强化相应产品开发，加大产业链开发力度。
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