一株产香叶醇的葡萄汁有孢汉逊酵母及其发酵方法

本发明公开了一株产香叶醇的葡萄汁有孢汉逊酵母及其发酵方法,属于发酵工程技术领域.本发明的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)A14 CGMCC ***产香叶醇的能力高,发酵48h香叶醇的浓度可达***μg/L,而其他白酒发酵过程中的优势酵母产生香叶醇的最高含量仅为***μg/L;在白酒酿造过程中加入含有葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)A14 CGMCC ***的菌剂,可显著提高白酒中的香叶醇含量,并提升白酒的风味和营养价值.