一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用

本发明公开了一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用,所述肉葡萄球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC ***,保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号,中国科学院微生物研究所.该菌株具有较好的降解生物胺能力,对于酪胺,亚精胺,腐胺和尸胺这4种发酵食品中常见的生物胺具有较明显的降解作用,降解率分别为***%,***%,***%和***%,并且在豆酱生产环境中具有稳定性,可以用于豆酱发酵.