一种菊糖蔗糖酶突变体及其应用

本发明公开了一种菊糖蔗糖酶突变体及其应用,属于酶工程领域.本发明首先对微生物Lactobacillus gasseri DSM 20604来源的菊糖蔗糖酶进行截断处理,在5'端和3'端分别截断411和702个核苷酸,得到氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示的中间序列,然后在SEQ ID NO:1所示的氨基酸序列的基础上,将第288位的天冬氨酸Asp突变为谷氨酸Glu后得到突变体酶D288E,突变体酶D288E的总酶活为326U/mg,与野生菊糖蔗糖酶(248U/mg)相比提高了***%,这一发现对于工业化制备菊糖具有重要的研究价值.