一种L-抗坏血酸棕榈酸酯基烘焙油脂及其制备方法

本发明公开了一种L抗坏血酸棕榈酸酯基烘焙油脂及其制备方法,属烘焙油脂生产领域.本发明以高油酸型葵花籽为基料油,并加入L抗坏血酸棕榈酸酯构建凝胶网络,通过将L抗坏血酸棕榈酸酯先溶解于乙醇中,再加入到高油酸型葵花籽油中,能够在较低温下形成凝胶油网络.能够在降低反式脂肪酸,不饱和脂肪酸的同时,为消费者带来营养健康,且本发明方法能够节约能源,降低成本.