一种应用性能提高的脲酶突变体

本发明公开了一种应用性能提高的脲酶突变体。通过定点突变将野生型脲酶的第325位甲硫氨酸突变为缬氨酸，或将第373位甲硫氨酸突变为丙氨酸或苏氨酸。脲酶突变体M325V，M373A和M373T的Km相较于野生型脲酶分别降低了***％、***％和***％，对于黄酒中EC的降解率较野生型分别提高了64％、50％和94％，其中降解效果最好的突变体M373T可将黄酒中的EC从***μg/L降至***μg/L。本发明得到突变体能够适应黄酒的pH及乙醇条件，并对尿素和EC均有良好的降解效果，适用于黄酒的处理及保存中。