一种纳米抗菌葡糖基复合粒子及其加工方法与应用

本发明公开了一种纳米抗菌葡糖基复合粒子及其加工方法与应用，属于现代食品加工技术领域。本发明以天然葡糖基纳米颗粒为原料，利用颗粒表面定位改性与物理场电荷转移技术来制备纳米抗菌复合粒子。所得纳米抗菌葡糖基复合粒子的粒径50～1000nm，表面zeta电位0～‑10mV，广谱抑菌率>98％；能够有效延长食品的货架期，防止产品腐败变质；可用于食品、纺织、日化、医药等诸多领域等领域，应用前景非常广阔。