科创中国
食用菌采后创新型高效绿色烘干冷链物流集成技术研究与示范
发布时间: 2022-01-09
基本信息
合作方式：
技术服务
成果类型：
发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍
"食用菌富含糖、纤维素、蛋白质及多种维生素，是世界卫生组织倡导的健康三大基础饮食之一。食用菌作为四川省特色农业产业，年产量保持着5%~8%的增速。随着每年产量的递增，食用菌采后的贮藏运输成为了保障整个食用菌供应的关键点。
新鲜的食用菌子实体含水量高，质地脆嫩，采收后极易丧失商品价值，具体表现为褐变、失重、菌柄伸长、菌盖开伞和直径增大、品质变劣及孢子形成等。尤其是食用菌采后呼吸代谢旺盛，若不通过妥善的产地初加工处理，产后品质迅速劣变，极易腐烂变质。同时，由于没有农产品产地初加工的意识和相应的技术支持，我省大部分食用菌都是以采后的原始姿态进入各大批发中心及农贸市场再进行简单的商品化处理，从而导致了大量城市垃圾产生和面源污染的加重。
通过开展本项目，可有效提升产地初加工水平，降低采后损失；均衡食用菌市场供应，稳定市场价格；促进农民增产增收，保障质量安全；实现食用菌产业绿色发展，减少面源污染。通过对羊肚菌、双孢蘑菇和茶树菇采后产地初加工关键技术研究，优化食用菌采后产地初加工工艺，通过绿色贮运技术延长食用菌采后贮藏期，减少储运流通过程中的腐损率，对我市乃至我国食用菌产业发展具有重要意义。
项目负责人郭奇亮，成都市农林科学院农产品研究所保鲜研究室主任，高级工程师。毕业于四川农业大学食品学院，专业方向为农产品加工及贮藏工程。现从事农产品加工储运，果蔬贮藏保鲜设备研发等工作；申报专利10余项，获得专利6项。发表或共同发表文献9篇。2014年获成都市科技进步三等奖；近年主持成都市科技局项目4项，参与四川省农业厅、成都市科技局项目6项并超额完成目标任务。
成都市农林科学院农产品研究所保鲜课题研发团队有高级工程师2名，工程师3名，博士1名，硕士3人。具备真空预冷实验设备、减压储藏实验设备、高低温冷藏设备等保鲜研究设备，在果蔬采后无害化处理、气调保鲜处理及物流包装技术方面有一定的科研基础，已与一些企业进行了合作，具有丰富的理论和实践经验；对部份食用菌及其它农产品的生理变化规律、性能特征，已进行了观察分析，按其保鲜原理，制定了保鲜工艺。
项目组在食用菌采后保鲜方面获得发明专利2项，实用新型专利10余项。
（1）经济效益预期
通过该项目的实施，可以使食用菌的采后损失降低10%，在年产5000吨的食用菌生产企业开展推广应用，能减少500吨食用菌的损耗，每年可为基地减少损失500万元；同时提升附加值20%以上，除去应用成本后，每年节本增效的经济效益可达2500万元以上。
（2）社会及生态效益预期
本项目旨在利用天然环保的绿色烘干、保鲜技术保障食用菌栽培期及采后冷链物流期间的品质，所研的集成技术除了提升干制品的贮藏品质、降低冷链物流期间的腐损率外，还能够保障农产品质量安全及食品安全；同时该集成技术的推广应用，能有效带动当地及省内食用菌生产企业的采后烘干冷链物流意识，社会效益明显；
其次，该技术减少了烘干冷链物流环节中化学药剂的使用，通过创新型高效绿色烘干冷链物流集成技术，也能减少城市垃圾，既符合绿色发展的理念，又能助力我省未来实行垃圾分类的规定，具有较好的生态效益。"
成果亮点
团队介绍
成果资料
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