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用于马铃薯全粉制品包装的可食性抑菌膜

发布时间: 2021-11-12

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 合作开发
成果类型： 发明专利,实用新型专利
行业领域：
制造业
成果介绍

选用明胶、大豆分离蛋白、玉米淀粉等为成膜基材，以甘油为增塑剂，以卡拉胶、刺槐豆胶、海藻酸钠为增强剂，以山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙为抑菌剂。

  首先通过单因素试验确定玉米淀粉膜、大豆分离蛋白膜、明胶膜中成膜材料的最适添加量、甘油的最适添加量、强化剂的最适添加量、抑菌剂的最适添加量。然后根据最适添加量确定各个因素的水平，建立正交试验方案，通过正交试验最终确定玉米淀粉膜、大豆分离蛋白膜和明胶膜三种膜的最优化配方。对比三种膜的性能后，确定可以用于不同马铃薯制品包装的膜。

  针对马铃薯制品腐败机理主要是脂肪氧化变质以及受潮后导致霉菌繁殖生长。对添加不同含量抑菌剂的抑菌膜进行抑菌试验。抑菌试验主要针对霉菌、酵母菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌进行，通过抑菌试验验证抑菌膜的抑菌效果。

成果亮点
团队介绍
成果资料