科创中国

数字创意产业

本项目以“绿色环保、低碳节能”的开发理念为指导，应用现代食品科学与生物技术，通过以下几个方面的研究：（1）水产动物蛋白制备富肽鲜味增效剂绿色技术（深度可控酶解技术、呈味肽分离富集技术、生物脱苦、脱腥技术、鲜味增效剂质量控制技术）的研究；（2）富肽鲜味增效剂产品的研发、生产工艺设计、产品品质评价与应用的研究；（3）产业化生产富肽鲜味增效剂质量控制体系的建立（HACCP计划书）和产品质量标准的制订的研究；（4）富肽鲜味增效剂产业化生产线的建立与产品的市场应用的研究。解决了水产蛋白深加工核心技术产业化生产存在着能耗高、资源利用率低、生产成本高、产品质量差等问题，为我国应用水产蛋白深加工技术开发富肽鲜味增效剂并实现产业化生产提供了示范作用。