科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业,农业

需求背景

酸浆是茄科酸浆属植物(Alkekengi officinarum Moench)，又名挂金灯、戈力、灯笼草、灯笼果、洛神珠、泡泡草、鬼灯等。北方称为菇茑、姑娘儿，以果实供食用，主要分布于我国东北地区。酸浆外表形如灯笼，成熟时宿萼与果实皆为红色或橙红色，味道微苦且伴随着些许酸味。酸浆果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、蛋白质、脂肪酸、微量元素、酸浆苦素、多酚、黄酮类等活性物质和人体所需的各种氨基酸。酸浆果实中含有人体需要的多种营养成分，其中钙的含量是西红柿的73.1倍、胡萝卜的13.8倍，维生素C的含量是西红柿的6.4倍、胡萝卜的5.4倍。它独特的风味和丰富的营养，是加工饮料、果酒等饮品的好原料。

需解决的主要技术难题

酸浆果的采摘和预处理：酸浆果的成熟度和品质对冻干粉的品质有着重要影响。因此，需要掌握正确的采摘时机和预处理方法，以确保冻干粉的品质。冻干工艺的控制：冻干工艺是制备酸浆冻干粉的关键环节，需要对冻干的时间、温度和真空度等参数进行精确控制，以避免对酸浆果的有效成分造成影响。有效成分的提取和保持：酸浆果中富含多种营养成分和功能性成分，如何有效提取和保持这些成分是制备酸浆冻干粉的技术难点之一。

期望实现的主要技术目标

将新鲜带宿萼的酸浆果人工去杂，挑选果皮完好，形状饱满的冷冻保存；将带宿萼的酸浆果取出，去除宿萼并自然解冻，然后用破壁机打浆，打浆后装盘放入冰箱预冻；后进行真空冷冻干燥，开启制冷机，温度达到‑30℃左右后，将预冻的酸浆果浆放入冻干机加热板上，在真空度下降至100pa时，启动干燥加热曲线；将得到的冻干酸浆果粉块放入粉碎机中粉碎，得到50‑300目的酸浆冻干粉。

处理进度