科创中国

行业领域

生物与新医药技术

需求背景

通过本项目的开发，既可以满足大众对功能性饮品的需求，又能促进枸杞以及肉苁蓉产业链的提升与发展，同时对当地经济发展具有重大意义。

1、满足大众对功能性饮品的需求,提高国民健康水平

根据中国功能饮品市场规模统计 2016-2021 年期间，功能饮料市场规模呈现较快的增长趋势，年均增长率超过 6%。随着人们对于健康水平的重视程度日益增加，同时大家对功能性饮品的认可度也大大提高。在此背景下，开发增强免疫力的复合型功能性饮品至关重要。

2、延长枸杞产业链

枸杞为我区九大特色优势产业，具有较高的市场认可度，但是多集中在初加上，产业链较短。该项目的开发采用枸杞和肉苁蓉这两种药食同源物质为主要原料进行功能性饮品的开发，不但能促进我区绿色食品的发展，使功能性饮品将逐步走向精细化，同时使枸杞和肉苁蓉产业链进一步延长，促进我区枸杞产业和绿色食品产业的发展。

3.促进宁夏枸杞产业发展，助力乡村振兴

由于宁夏地区气候干旱，降雨量少，蒸发量大，日照时数长，昼夜温差大，适宜枸杞、肉苁蓉的种植，尤其枸杞，成为我区农产品的“特色名片”。通过制备此复合型功能性饮品的开发能促进宁夏地区枸杞、肉苁蓉种植和深加工，进一步的助力我区乡村振兴。

需解决的主要技术难题

1、针对前期饮品配方的研究，存在原料成分复杂、活性物质提取困难且易流失问题，拟采用肉苁蓉破壁制粉技术、枸杞原浆胶体磨磨合技术、高压均质技术解决以上问题。

2、针对饮品生产工艺开发时，存在饮品浸提测定、杂质过滤复杂，产品灭菌困难问题。拟以浸提时间、温度、料液配比为实验设计主要因素，采用响应面法优化浸提工艺，开发出最优的主要功能成分提取工艺。其次拟采取袋式过滤器进行过滤，再通过蝶式分离机进行精滤，保证杂质清除干净，提高饮品品质。最后采用灯检法和喷淋巴士灭菌，解决产品不添加防腐剂，而延长产品货架期，且最大程度地保留产品风味和热敏性营养物质。

3、产品成分的分析测定，拟采用 HPLC 高效液相色谱法，测定可溶性固形物、总糖度和总酸度 3 个指标是否符合《食品安全国家标准食品酸度的测定》。同时测定细菌总数和大肠杆菌群按照国家标准检测是否符合《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》。

4、对饮品不添加防腐剂，从而延长货期，拟采用 ASLT 加速法，将产品储存在加速破坏的恶劣条件下，提高储存温度使其变质，按一定时间的间隔来检测该条件下产品的保质期，然后凭借这些数据外推，确定实际贮藏条件下的保质期。

期望实现的主要技术目标

使饮品的可溶性固形物≤8%，糖度≤10%，细菌总数≤100 个/ml，大肠菌群≤3 个/ml。进一步满足大众对功能性饮品的需求，还能完善宁夏枸杞产业链，推动宁夏枸杞产业的发展以及西北地区肉苁蓉产业的发展。

需求解析

解析单位：“科创中国”葡萄酒产业科技服务团（中国农业工程学会） 解析时间：2023-01-18

王应宽

农业农村部规划设计研究院

研究员

综合评价

企业需求明确，拟解决饮品配方、生产工艺、产品成分检测、保质等问题。 功能性饮品是曾在2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品，今年来在我国发展迅猛，市场对此类饮品有较大需求。开发既枸杞类增强免疫力功能复合型功能性饮品，同时能够促进宁夏枸杞产业发展，是一个值得肯定的可以在宁夏尝试的特色产业。据我所知，已经研发了复合益生菌发酵枸杞汁、玫瑰枸杞发酵饮品、沙棘黑枸杞复合饮品等等。开发更多丰富多样的饮品是目前产业发展趋势。目前针对此类的研究较多，在实际的产业发展中若能够好好应用这些研究结果，将对产业发展起到促进作用。此类研究专业方向集中，不需要跨行业专家共同解决。 若企业需要，可以帮助聘请专家，不定期请教专家一些问题，帮企业做出自己的特色，解决这个技术需求。

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解析单位：“科创中国”吕梁功能性食品产业科技服务团（中国食品科学技术学会） 解析时间：2022-10-26

艾连中、张国华

上海理工大学；山西大学

教授

综合评价

需求描述足够清晰，经和专家交流沟通，可以继续跟进解决，完成本项目的各项要求

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处理进度