果蔬加工重点实验室

发布时间: 2022-07-13

来源: 试点城市（园区）

截止日期:2022-09-21

价格双方协商

地区：新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州库尔勒市

需求方：巴音***学院

行业领域

农、林、牧、渔业,农业

需求背景

果蔬加工重点开放实验室目前主要研究方向包括:果蔬采后生理与贮藏技术研究，果蔬现代加工基础理论与技术研究，葡萄与葡萄酒研究，果蔬资源的高效利用与功能食品开发，果蔬食品安全技术与产业发展战略研究等。目前我们本地还没有一家专门研究果蔬加工果蔬研究室。

需解决的主要技术难题

果蔬在生产、储藏及销售过程中经常会出现败坏、变色、变味等质量问题，如何防止这些现象产生是生产中较突出的问题，也是提高果蔬品质的关键。解决果蔬加工过程中出现的问题。

期望实现的主要技术目标

1.实验室利用高静压、高压CO2、脉冲电场和强磁场四大非热加工技术手段对果蔬加工过程中的颜色、香气、滋味、质构、营养、功能和安全进行应用研究；

2.在果蔬加工过程中有毒有害物质如丙烯酰胺等的产生机制与调控技术研究方面有研究；

处理进度

服务方

科创中国