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本发明公开了5‑氧代‑L‑脯氨酸在果蔬保鲜中的应用，并进一步公开了果蔬保鲜的方法为：将采摘的果蔬置于质量浓度为0.5％～0.8％的5‑氧代‑L‑脯氨酸溶液中浸泡2～5分钟，捞出晾干、装箱，并置于20～25℃，相对湿度80～95％条件下进行保藏；或置于3～5℃，相对湿度80～90％条件下进行保藏。

20～25℃可以保藏果蔬10～30天，3～5℃可以保藏柑橘3个月，且烂果率均在5％以下。本发明发明人发现5‑氧代‑L‑脯氨酸可不同程度地抑制引起柑橘烂果的主要病菌，包括绿霉、青霉、酸腐菌、炭疽菌和链格孢菌；同时，这些病菌也是造成其它果蔬(如苹果、草莓、樱桃、茄果类蔬菜等)腐烂的主要病菌。将5‑氧代‑L‑脯氨酸用于果蔬保鲜具有“一剂多防”和“一剂多用”的特性。且用于果蔬保鲜时，保鲜时间长，保鲜效果好。

◆ 教育部直属重点综合大学 ◆ 国家“985工程优势学科创新平台”建设学校 ◆ 国家“211工程”建设学校 ◆ 国家教育体制改革首批试点学校 ◆ 国家师范生免费教育试点学校 ◆ 全国首批博士、硕士学位授权单位 ◆ 全国高校毕业生就业典型经验高校 ◆ 全国普通高校毕业生就业工作先进集体 ◆ 教育部本科教学评估优秀学校 ◆ 国家级大学生文化素质教育基地 ◆ 国家建设高水平大学公派研究生项目合作院校 学校简介 ‍‍西南大学是教育部直属重点综合大学，国家“211工程”和“985工程优势学科创新平台”建设学校，位于重庆市北碚区。校园坐落于国家级风景名胜区缙云山下，风景秀丽的嘉陵江畔，占地总面积9629亩，校舍面积约183万平方米，森林覆盖率达80%，是闻名遐迩的花园式学府，也是治学读书之圣地。‍‍ 西南大学于2005年7月由原西南师范大学、原西南农业大学合并组建而成。原两校毗邻而建，同根同源，起源于1906年4月建立的川东师范学堂，办学历史已逾百年。