科创中国
一种发酵乳及其制备和应用
发布时间: 2022-11-30
来源: 科技服务团
基本信息
合作方式：
技术转让
成果类型：
发明专利
行业领域：
生物产业
成果介绍
本发明公开了一种发酵乳及其制备方法.发酵乳通过本领域常规搅拌型发酵乳的制备工艺制得,其原料包括以下组分:食盐0.02～0.1%,甜味物质0.006～7.5%,柠檬果酱5.0～12.0%,柠檬香精0.01～0.1%,发酵剂0.001～0.006%和补足至100%的原料乳;上述百分比为各组分占原料总量的质量百分比.本发明柠檬果酱,柠檬香精与食盐在风味方面相互协调,尤其是食盐在其中起到了协同增味的作用;由本发明的原料配合和制备方法制得的发酵乳口味更加独特,柠檬味更加风味清新自然,质构细腻,爽滑,让人愉悦,能够满足更多消费者的需求.
成果亮点
本申请公开一种发酵乳，按质量分数计，所述发酵乳包含牛奶80％‑99％、甜味剂0％‑6％、益生菌0.01％‑0.2％、维生素K2亚微乳0.001％‑1％和任选地添加剂0％‑15％。所述发酵乳具有预防血管粥样硬化或脂肪肝的作用。
团队介绍
双骏生物，创新驱动型发酵制品专家，专注肽类药物与生物发酵技术研究三十余年，拥有6200多株自主知识产权专利高产菌种，是国家高新技术企业，中国纳豆激酶与天然维生素K2(MK-7)原研企业与生产企业，中国纳豆生理活性物质生产质量管理示范基地，也是维生素K2（发酵法）国家标准、纳豆粉地方标准、纳豆粉团体标准制定企业。
双骏生物以生物发酵制造为核心，涵盖新型药品、保健食品、护肤品等领域，拥有从菌种发酵、原料研发与制造、终端制剂生产与应用的全产业链，是中国纳豆激酶、天然维生素K2(MK-7)的原料制造商与产品全案提供商。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”黑龙江科技服务团 (黑龙江省科学技术协会) 评价时间：2023-11-11
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