科创中国

生物与新医药技术

本成果本利用枯草芽孢杆菌蛋白酶降解作用，将大米蛋白饲料进行发酵培养。通过探索最适发酵条件，提高大米蛋白饲料中小分子肽和氨基酸含量，制备成菌肽活性蛋白饲料，将其添加到水产动物饲料中，实现促进生长吸收和提高抗病力的作用，降低饲料生产成本，从而增加养殖效益。

我国是世界著名的稻米大国，有着丰富的大米蛋白资源。据统计，亚洲是世界稻米生产和消费的主要地区，占世界总产量的91%，中国的稻米总产量占据其中的37%，居世界首位。大米蛋白为稻米加工后的副产品，过滤掉大米浆液后剩下的残渣中蛋白质含量高达50%( 干基) 以上。本成果制备的大米活性菌肽鱼饲料，各种多肽和氨基酸配比均衡，具有多种生理功能，科学，安全，卫生，且价格低廉。不仅含有水产动物更容易吸收和利用的氨基酸和多肽类营养物质，促进水产动物生长代谢，且经过菌体蛋白酶酶解产生的小肽，更可促进鱼类的摄食，提高饲料中蛋白质和微量元素的利用率，促进鱼体生长，提高鱼类某些消化酶的活力，增强鱼类的免疫力并可提高其成活率。本发明中的发酵大米蛋白不仅应用在渔业养殖领域，还可以应用在畜牧业，添加在鸡鸭牛羊的饲料中。甚至可以拓展在人类的食品加工上，具有非常广泛的应用前景。

长沙学校采用零整结合的方式，既发挥大型团队的整体优势，又发挥小型团队的灵活优势，组织各类人才在二级学院或跨学院建设大型科技创新团队，并根据大型团队研究方向的建设需要分成小型团队，共培育了约50个小型团队，学术梯队和团队在年龄结构、专业知识结构和研究方向上不断优化。刘臻教授主要研究方向为分子营养调控，多年来致力于小肽吸收转运调控机制和信号调控网络，肠道营养调控技术，水产生物饲料研发。现为水生动物营养与品质调控湖南省重点实验室主任，经济动植物品质调控及应用湖南省高校重点实验室主任，湖南省现代农业（水产）产业技术体系饲料营养岗位专家，湖南省121创新工程人才，湖南省高校学科带头人，湖南省高校青年骨干教师。