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一种发酵乳杆菌及其应用

发布时间: 2022-04-05

来源: 科创项目库

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利
行业领域：
生物产业,制造业
成果介绍

本发明公开了一种乳酸菌菌株及其应用，属于发酵微生物应用技术领域，该菌株命名为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)LFChen，现保藏在中国典型培养物保藏中心(简称CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 2021568，保藏日期为2021年5月21日。本发明提供的乳酸菌菌株能够用于发酵大米，可以使大米发酵过程中的米浆较快达到最佳发酵pH，提高生产效率，并且能够提高米浆中直链淀粉相对含量和总淀粉相对含量，改善米粉的蒸煮品质。

成果亮点
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