一种夹心月饼成型组件及其使用方法,属于月饼成型模具,其组件包括单独设置的第一限位圈、第二限位圈和成型柱,所述第一限位圈和第二限位圈为中空的环状,第一限位圈与月饼的形状相同,所述成型柱一端设有伸入第一限位圈内的第一凸起部,另一端设有伸入第二限位圈内的第二凸起部,所述第一凸起部比第二凸起部体积大,第一凸起部凸出的形状大小与第二限位圈的相同,本发明结构简单,使用方便,设计巧妙,利用成型组件可以压制成型完美的夹心月饼,限位挡片可以很好的限制第一凸起部和第二凸起部按压的深度,限定了月饼皮的厚度,确保夹心位于月饼的最中心。