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一种不含饴糖的功能性槟榔卤水及制备方法

发布时间: 2021-08-28

来源: 科创项目库

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 新技术
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍

槟榔口感是消费者选择槟榔的主要依据，而口感主要以人工调配的卤水来调节。目前卤水主要以饴糖和氢氧化钙为原料熬制而成，口感单一、制作过程复杂、时间长、卤水保质期短，卤水黏度大，易产生龋齿，槟榔成品夏天易“返卤”，产品货架寿命短，制约了产业的持续发展。 本发明成果以多种功能性低聚糖复配而成，可以完全取代饴糖，氢氧化钙用量很低，色泽光亮、不产生热量、不升高血糖，并有益于体内有益微生物的繁殖，延长了产品保质期至少一倍以上，不会发生流卤和发白现象，是一种理想具有一定保健功能的卤水。

成果亮点
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