技术需求基本信息
技术需求解析
技术研发指南
近年来,我国食用植物油消费量持续增长,需求缺口不断扩大,对外依存度明显上升,供需矛盾日益突出。一直以来,油脂加工企业为了提高得油率,对大豆、油菜籽、花生等大宗油料作物制油采用的加工方式是预榨→浸出→精炼的传统工艺。由于能耗高、污染大、化学溶剂残留等不利因素,既不符合国家发改委颁布的《产业结构调整指导目录(2019年本)》政策,更不能满足广大消费者对绿色、健康、环保的食用油需求。发展一次压榨制油工艺,增强健康优质食用植物油供给能力,已成为迫切需要解决的关乎国计民生的大事。
目前国内外在线应用的榨油机,普遍存在产量较小(日处理量≤45t/d)、干饼残油率高>10%),且在油料加工过程中需依附破碎、轧坯、蒸炒等设备及工艺,不仅功能单一、稳定性差,工艺路线长、能耗高、且普遍存在高值加工问题。据科技查新,国内外大处理量榨油机均以预榨机为主,不适用于常温压榨,尚未有适用于油料常温整颗粒入榨、一次压榨制油加工能力达100t/d以上的大型榨油机。因此,研制适用于油料整颗粒常温入榨、不需依附破碎、轧坯、蒸炒等设备及工艺,一次压榨制油加工能力达100t/d以上的大型常温榨油机对我国油脂加工业的发展具有重要意义,也符合粮油适度加工、减损增效的要求。
速冻鸡肉调理品生产关键技术及产业化示范项目是由河南雨众食品有限公司投资,依托鹤壁市禽肉速食品深加工工程技术研究中心进行鸡肉速冻食品的研究及生产。目前,我国的鸡肉制品业已具备了一定的规模,鸡肉制品品种繁多,对促进养殖业发展、丰富消费者菜蓝子起到了积极的作用。从鸡肉本身的特点看:鸡肉是一种蛋白含量高、脂肪含量低的肉类,二十一世纪消费者越来越关注健康食品,使得物美价廉的鸡肉制品必然会成为主要的肉制品。
从饮食习惯分析:长期以来国内市场可食用的鸡肉制品较少,人们食用以鲜、活家禽为主,厨房事务费时费力;在日本、美国等发达国家居民家里,家庭厨房主要用来简单加工(如微波加热保温)和保鲜贮存食品(如冰箱),人们越来越多地直接享用禽肉制品。
从社会发展趋势讲:随着我国城市化进程的加快,快餐业的迅猛发展,以及人们生活水平的提高、生活节奏的加快,卫生、快捷、营养、味美的饮食观念已逐渐占据主流地位,迫切需要大量的方便食品应市。再者,世界范围内的肉鸡加工消费市场十分广阔,参与国际竞争我国还处于劣势。
本产品一机多用,能够适应油料低温、适温、高温等不同制油工艺,需解决:
1.将榨油机变速箱和传动箱合为一体后,两根螺旋主轴受拉力影响较大,如何保证双螺旋榨油机的同心度和强度,确保榨油机运行稳定。
2.在取消破碎、扎胚、蒸炒等设备及工艺段后,如何合理设计双螺旋压榨轴,榨螺、衬圈尺寸及配置,增强破碎剪切能力以及合适的压缩比,实现油料整颗粒压榨,使油料爬坡角度小,油料受阻力小,产量增大,且实现多级压榨,提高出油率,降低饼中残油,大幅降低能耗。
3.榨油机运行时榨膛内各工艺段温度不同,如何精准检测及智能控制各料段温度以及榨膛压力,以及电流过载保护等智能化控制。
本项目在鸡肉腌渍产品技术提升与应用、裹粉鸡肉及其制备方法技术应用等技术上进行深入研究。2022年企业去年产量6000余吨自主研发新产品1500余吨,自主研发项目带来的收益占到全年销售收入的25%。项目研发团队有20余人是从事鸡肉及副产品研究和开发的工程技术人员,运用先进设备,不断开发新产品,研究新的加工技术、工艺,对本地禽类加工企业提供有力支持,改变当前因技术滞后附加值低、效益不好的被动局面,促进本地经济的发展,同时也能提高周边地区鸡肉加工的生产水平,丰富百姓餐桌,不断提高人民生活水平。
a.榨油机生产能力:100~150t/d;
b.干饼残油率(一次压榨):6.5~7.5;
c.油料入榨温度(℃):常温;
d.节能降耗指标:>40%,e.油料入榨水分在线检测及智能控制:<9%;
f.榨油机运行时榨膛内各工艺段在线温度检测及智能控制:进料段<90℃、压榨段<110℃、沥干挂<110℃、出饼段<130℃;
g.榨油机运行时榨膛压力在线检测及智能控制:<50Mpa。
通过本项目的研究应用与推广,在产品配方、工艺技术、产品试验、营养健康、综合指标测定等方面开展研究,并通过研究实践把科研成果运用到产品中去,生产出更多绿色有机禽肉速食产品,产生极大的社会效益。
解析专家署名