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一种改善茶饮料回甘滋味的加工方法
科技成果综合评价报告详情
科技成果综合评价报告
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成果名称
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分类
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所属单位
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联系人
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联系电话
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成果简介
本成果属于饮料加工方法的技术领域,目的是提供一种改善茶饮料回甘滋味的技术方案,主要是将茶汤中酯型儿茶素水解成简单儿茶素,黄酮类化合物水解成黄酮醇化合物和简单糖类,让茶汤中主要呈味成分达到一定比例,从而得到鲜爽甜醇的茶饮料。
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创新水平
关键共性技术
前沿引领技术
现在工程技术
颠覆性技术
其他
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技术进度
新设备或新装置
样机原理
工程样机
中试原型机
产业化
新材料或新技术
实验室阶段
工程化阶段
产业化阶段
技术成果
专利
奖项
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产品方向
有多个应用方向
有一个应用方向
没有应用方向
无法判断
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市场空间
需求前景巨大
需求前景较大
需求前景一般
无法判断
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成本竞争
优势明显
优势一般
没有优势
无法判断
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政策影响
政策鼓励
政策限制
政策淘汰
无法判断
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市场周期
进入期
成长期
饱和期
衰退期
无法判断
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转化周期
近期可控(1年内)
周期较长(2年内)
很难转化(3年起)
无法判断
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科技成果的创新基因评价
茶深加工与多元化利用团队成立于2016年,现有成员17名,其中研究员4名,拥有博士学位9名;获得国家青年人才计划1人、浙江省151人才工程重点资助1名、第一层次人才2名,浙江省“万人计划”科技领军人才1人、青年拔尖人才1人,入选中国科协青年人才托举工程1名,获得中国茶叶学会青年科技奖3名。历年来主持国家基金、浙江省杰出青年基金、国家科技支撑计划课题、农业部结构调整重大专项、科技部成果转化项目、浙江省重大科技攻关项目等省部级项目30多项。取得省部级科技进步奖13项、浙江省专利奖3项,获得国家发明专利60多件、软件著作权12件,累计转让国家专利20余项,出版著作10余部,发表研究论文200多篇(其中SCI/EI论文50余篇),其中“夏秋茶高值化利用关键技术创新与应用”荣获2020年度浙江省科学技术进步奖一等奖。先后研制出新型茶饮、健康茶食、绿色茶日化和保健制品等系列产品30多只以及40多条生产线,与康师傅、可口可乐、联合利华、农夫山泉、奇华顿、天士力、三安、深宝华城、奈雪、古茗等企业建立合作关系,其中高品质茶浓缩汁、高香冷溶速溶茶、鲜茶汁饮料等产品制造技术达到国际先进水平。
不少于150字
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科技成果的技术亮点评价
一种改善茶饮料回甘滋味的加工方法,属于茶饮料加工方法的技术领域。茶汤低温萃取后采用复合生物酶处理,将茶汤中酯型儿茶素水解成简单儿茶素,黄酮类化合物水解成黄酮醇化合物和简单糖类,让茶汤中主要呈味成分儿茶素、咖啡因等含量达到一定比值,获得回甘味佳的茶汤,然后采用超声波机械和空化效应改变风味改变化学组分的构成,从而获得鲜爽、回甘度高的茶饮料。
不少于150字
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科技成果的应用市场评价
近年来,我国低糖或无糖茶饮料高速发展,消费者对茶饮料品质和健康意识逐渐加强,但很多年轻消费者对茶汤苦涩感比较抵触,一种改善茶饮料回甘滋味的加工方法能为消费者提供鲜爽度和回甘度高的茶饮料,将推动我国无糖或低糖茶饮料的产品升级,促进年轻消费者市场发展,具有较大的应用空间,有力提升了我国茶饮料加工技术影响力。
不少于150字
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评价专家组综合意见
随着生活水平的提高,人们对健康饮品越来越重视,特别是饮料中的含糖量尤为关注,但是很多年轻的消费者,对传统茶汤的苦涩感比较抵触,不愿意接受这类饮料。一种改善茶饮料回甘滋味的加工方法能改善传统茶汤的苦涩感,为消费者提供鲜爽度和回甘度高的茶饮料,促进了年轻消费者市场发展,具有较大的应用空间。
评价专家署名
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评价专家姓名
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评价专家联系方式
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评价专家职务
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评价专家所在单位
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