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一种特色甜花香红茶的加工方法
科技成果综合评价报告详情
科技成果综合评价报告
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成果名称
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所属单位
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联系人
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联系电话
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成果简介
本成果提供一种特色甜花香红茶的加工方法,从1 芽 1 叶 -1 芽 2 叶初展或 1 芽3叶的鲜叶原料入手,采用了晒青、摇青和设施萎凋等步骤,经通氧发酵,干燥后获得甜香加花香的新型红茶产品。本发明以茶产品好喝、好闻、价格实惠为目的,对传统工艺技术进行改进、优化,将特殊工艺融入总体加工流程,在一定程度上降低对红茶秀丽外观的偏重,将内质风味和性价比的优势进行提升。该技术不仅可实现成品茶滋味醇厚、香气中兼有甜香又带淡淡花香的特点,而且具有价格实惠,综合品质更为优越的优点;不仅纠正了红茶行业所面临的重外形轻内质的消费理念影响,同时也解决了优质红茶低效高成本的难题。目前已许可实施于浙江遂昌剑光茶业有限公司。
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创新水平
关键共性技术
前沿引领技术
现在工程技术
颠覆性技术
其他
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技术进度
新设备或新装置
样机原理
工程样机
中试原型机
产业化
新材料或新技术
实验室阶段
工程化阶段
产业化阶段
技术成果
专利
奖项
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产品方向
有多个应用方向
有一个应用方向
没有应用方向
无法判断
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市场空间
需求前景巨大
需求前景较大
需求前景一般
无法判断
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成本竞争
优势明显
优势一般
没有优势
无法判断
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政策影响
政策鼓励
政策限制
政策淘汰
无法判断
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市场周期
进入期
成长期
饱和期
衰退期
无法判断
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转化周期
近期可控(1年内)
周期较长(2年内)
很难转化(3年起)
无法判断
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科技成果的创新基因评价
茶叶精准加工团队于 2015 年 12 月成立。是一支在茶叶加工的基础研究、应用研究等领域不断进取、勇于创新的先进科研队伍。团队现有成员 16 名,专业背景涵盖了茶学、食品科学、分析化学、农业机械、中药学等多种学科,基本实现了优势集成与交叉融合。团队研究始终聚焦于茶叶加工的前沿科技和产业需求,以风味/功能形成机理挖掘、加工技术创新研究、新工艺新装备创制为突破口,致力于开展茶叶品质提升与精准加工关键技术研究、特色风味茶产品的定向加工技术与新产品开发研究。团队先后承担国家级、省部级科研项目 30 余项;在国内外著名学术刊物发表 SCI/EI 论文70余篇;撰写专著8部;制定农业部行业标准、浙江省地方标准3项;获国家专利授权74项。团队致力于科技成果转化和产业支撑能力的提升。近年来,团队已先后为浙江、云南、海南、贵州、湖南、广西、山东等多个产茶省的 60 余家茶叶企业提供科技服务,转让科技成果 15 项(次),有效提升了企业的茶叶加工科技水平,取得了显著的经济效益和社会效益。
不少于150字
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科技成果的技术亮点评价
本成果顺应现代茶叶消费理念和消费潮流,从特定嫩度的鲜叶原料入手,通过对传统加工工艺技术的改进优化,将特殊工艺与红茶加工流程进行有机融合,通过传统工艺与特殊工艺的有机组装、整合和完善,通过多轮论证实践,最终提出了整套的甜花香红茶加工方法,在思路上和方法上均具有突出的新颖性。本成果以茶产品好喝、好闻、价格实惠为目的,对传统工艺技术进行改进、优化,将特殊工艺融入总体加工流程,在一定程度上降低对红茶秀丽外观的偏重,将内质风味和性价比的优势进行提升,为消费者提供一种价格实惠,风味品质方面既具红茶特有甜香,又有花香,且口感醇厚的新型红茶产品。此外,整套加工工艺可以运用于生产线,实现标准高效优质生产,有效推动甜花香红茶加工领域的技术革新和方式升级。
不少于150字
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科技成果的应用市场评价
本成果大大改善目前市场红茶产品因原料过于幼嫩,工艺技术过于偏重卖相所造成的滋味薄,香气不持久等内质缺陷,提升新型甜花香红茶产品在业界的认可和美誉。随着人们健康意识的不断增强和消费理念的逐步完善,茶叶作为饮品的最根本特性的回归,具有醇厚口感,高爽、舒适、持久香气特点的“好喝、好闻”的实惠型红茶将越来越受到业内专家和广大消费者的青睐。
不少于150字
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评价专家组综合意见
本成果提升了甜花香红茶加工整体技术水平,推动红茶由重外观向重内质升级,有效推动甜花香红茶加工领域的技术革新和方式升级;促进了红茶加工实现标准化生产,产品品质优异稳定,实现标准化高效率生产;定程度上降低对红茶秀丽外观的偏重,将内质风味和性价比的优势进行提升,有助改善红茶炒作式消费陋习。为消费者提供一种价格实惠,风味品质方面既具红茶特有甜香,又有花香,且口感醇厚的新型红茶产品。
评价专家署名
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评价专家姓名
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评价专家联系方式
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评价专家职务
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评价专家所在单位
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