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一种工夫红茶复式揉捻的方法
科技成果综合评价报告详情
科技成果综合评价报告
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成果名称
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所属单位
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联系人
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联系电话
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成果简介
咸宁市素有 “茶叶之乡”的美誉,桂花和茶叶都是咸宁的特色经济作物。咸宁市农科院茶叶专家团队经过多年潜心研究中发现,采用复式揉捻的工夫红茶,加工而成的红茶,条索紧细,汤色红亮,香气馥郁,滋味醇爽。同时,利用咸宁特有的桂花资源,让鲜桂花与红茶在复式揉捻加工过程中可以有机融合,相得益彰,红茶可以吸收桂花优雅的香气,沁人心脾,桂花可以增强红茶的滋味,滋味更加鲜醇。研制出品质上乘、汤色橙红明亮、独具桂花香气、滋味鲜醇的桂花红茶。一经上市,就得到消费者的高度好评和追捧。
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创新水平
关键共性技术
前沿引领技术
现在工程技术
颠覆性技术
其他
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技术进度
新设备或新装置
样机原理
工程样机
中试原型机
产业化
新材料或新技术
实验室阶段
工程化阶段
产业化阶段
技术成果
专利
奖项
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产品方向
有多个应用方向
有一个应用方向
没有应用方向
无法判断
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市场空间
需求前景巨大
需求前景较大
需求前景一般
无法判断
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成本竞争
优势明显
优势一般
没有优势
无法判断
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政策影响
政策鼓励
政策限制
政策淘汰
无法判断
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市场周期
进入期
成长期
饱和期
衰退期
无法判断
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转化周期
近期可控(1年内)
周期较长(2年内)
很难转化(3年起)
无法判断
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科技成果的创新基因评价
涂修亮,研究员,博士,市农科院院长,主要负责工夫红茶技术研发;程繁杨,正高级农艺师,主要负责工夫红茶技术研发和推广;马梦君,助理研究员,硕士,市农科院茶叶所副所长,主要负责工夫红茶技术研发和推广;余子铭,农艺师,硕士,市农科院茶叶所副所长,主要负责工夫红茶技术研发和推广;程长松,本科,农艺师,市农科院茶叶所副所长,主要负责工夫红茶技术研发和推广;郭志明,硕士,助理研究员,主要负责工夫红茶技术研发和推广;姜华,农艺师,主要负责工夫红茶技术推广;谢滇忠,技工,主要负责工夫红茶技术推广。
不少于150字
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科技成果的技术亮点评价
成果采用茶叶单芽、一芽一叶或一芽二叶的新梢为加工原料,通过萎凋、复式揉捻和干燥三个加工环节来调控工夫红茶的品质和风味;采用复式揉捻的方法,前期高温保证茶黄素的形成,后期低温抑制茶黄素向茶红素和茶褐素的转化,获得的茶叶茶黄素含量高;其次,突破传统工夫红茶的加工方式,揉捻同时进行发酵,该方法简单,便于工业化生产;并且利用得的茶叶感观品质好、茶汤金黄、明亮。此外,咸宁市农科院茶叶团队经过多年潜心研究,发现桂花与红茶在特定的加工过程中可以有机融合,相得益彰,通过多年的积累,反复的试验,以鲜桂花和茶叶为原料,无任何添加的情况下,采用复式揉捻方法加工桂花红茶,使桂花和红茶达到最完美的融合,最终成功研制出了品质上乘的桂花红茶产品,红茶吸收了桂花优雅的香气,花香四溢,沁人心脾,桂花增强了红茶的滋味,更加鲜醇。一经上市,就得到消费者的高度好评和追捧。桂花红茶的成功研制,极大的提升了咸宁茶叶和桂花的附加值,也将带动桂花和红茶产业的进一步发展。
不少于150字
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科技成果的应用市场评价
(1)经济效益分析 成果通过创新工艺,将“茶叶”、“桂花”两大农林支柱产业有机融合,推动茶产业和桂花产业健康持续发展。通过新技术、新工艺示范应用,标准示范基地将新增桂花茶产品30000吨,按区域茶叶销售市场消费价格600 元/千克计算,则新增销售收入180亿元,新增利税45亿元,经济效益显著。 (2)社会效益分析 通过本成果研发红茶产品,对促进茶产业、桂花产业提质增效具有重要意义。为生产桂花茶产品,每年需向桂农购买3000吨桂花,桂花收购价约 40元/公斤,则每年为当地桂农增加鲜花收入1.2亿元以上。 (3)生态效益分析 通过本项目实施,对桂花需求量大,将极大促进桂花产业发展,美化环境,厚化植被,保护环境,生态效益良好。
不少于150字
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评价专家组综合意见
成果通过创新工艺,将“茶叶”和“桂花”两大农林支柱产业有机融合,推动茶产业和桂花产业健康持续发展。以鲜桂花和茶叶为原料,无任何添加的情况下,采用复式揉捻方法加工桂花红茶,使桂花和红茶达到最完美的融合,最终成功研制出了品质上乘的桂花红茶产品,红茶吸收了桂花优雅的香气,花香四溢,沁人心脾,桂花增强了红茶的滋味,更加鲜醇。桂花红茶的成功研制,极大的提升了咸宁茶叶和桂花的附加值,也将带动桂花和红茶产业的进一步发展。
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