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冰鲜型优质黄鸡的选育与应用
科技成果综合评价报告详情
科技成果综合评价报告
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成果名称
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分类
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所属单位
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联系人
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联系电话
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成果简介
针对由人禽共患流感病毒(H7N9、H5N7等)引起的我国优质鸡活禽市场日趋萎缩,冰鲜型黄羽肉鸡(冰鲜黄鸡)日益增加的迫切需求,利用GBLUP技术结合表型选择方法在国家级新品种(配套系)-雪山鸡基础上培育出适宜加工的、市场迫切需要的冰鲜型优质鸡新品系,并从冰鲜黄鸡生产与加工工艺、上市标准与时间、产品质量评定与分级、货架期与保鲜技术等方面进行了系统研究,解决了目前优质鸡行业内“活改冰鲜”过程中“无专用品种、无生产标准、无加工规范与产品评价标准”的关键问题.
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创新水平
关键共性技术
前沿引领技术
现在工程技术
颠覆性技术
其他
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技术进度
新设备或新装置
样机原理
工程样机
中试原型机
产业化
新材料或新技术
实验室阶段
工程化阶段
产业化阶段
技术成果
专利
奖项
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产品方向
有多个应用方向
有一个应用方向
没有应用方向
无法判断
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市场空间
需求前景巨大
需求前景较大
需求前景一般
无法判断
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成本竞争
优势明显
优势一般
没有优势
无法判断
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政策影响
政策鼓励
政策限制
政策淘汰
无法判断
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市场周期
进入期
成长期
饱和期
衰退期
无法判断
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转化周期
近期可控(1年内)
周期较长(2年内)
很难转化(3年起)
无法判断
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科技成果的创新基因评价
首次提出冰鲜黄鸡“8h上市”最佳上市时间。研究首次指出ATP、肌苷酸(IMP)可作为冰鲜黄鸡风味的辅助选择指标;建立了冰鲜黄鸡肉品质性状(ATP、IMP、pH1、系水率、嫩度、肉色)评定体系,形成肉品质性状适宜选择指数,为冰鲜型优质鸡专用品种的培育提供依据。率先建立了冰鲜黄鸡的标准生产工艺、运输流通规范与产品上市质量标准。研发了冰鲜黄鸡配套的标准化饲养技术规程5个,建立了3套冰鲜黄鸡保质、保鲜技术,解决了冰鲜黄鸡与活鸡的品质差异。 常国斌,男,1975年生,江苏泰兴人,中共党员,博士,扬州大学动物科学与技术学院教授,硕士生导师,世界家禽学会会员,中国遗传学会会员,入选扬州大学"新世纪人才培培养工程"工程",研究方向,家禽(鸡、鹌鹑)遗传资源保护与新品种(配套系)培育,家禽小分子RNA研究,家禽肉质和抗病性状分子标记开发与利用。
不少于150字
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科技成果的技术亮点评价
冰鲜黄鸡肉品质和风味特性受遗传、屠宰加工等因素的影响,而且影响程度不同,肉质和风味也不同;揭示了冰鲜黄鸡与传统黄鸡的肉质、风味特性差异及其变化规律。在雪山鸡核心群中发现ADSL、FSHR与NLRC5等基因可作为12周龄肌苷酸、干毛比例与免疫性状的候选标记,形成1套综合肌苷酸、羽毛性状以及抗性分子标记辅助育种的有效方法。根据冰鲜黄鸡的选育技术,建立了冰鲜黄鸡的标准生产工艺、运输流通规范与产品上市质量标准。确定冰鲜黄鸡的肉质等级和新鲜度标准。
不少于150字
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科技成果的应用市场评价
新的黄鸡品系具有新鲜度高、抗逆性和抗病性强、易于加工等优势,而育种出来的冰鲜型优质黄鸡-雪山黄鸡,具有更多优点,比如性成熟较早、抗病能力较强、肉质佳等。“冰鲜型优质黄鸡的选育与推广”项目培育的雪山黄鸡,肉质十分嫩滑纤细、味道鲜香可口,适宜用多种方式烹调,例如煲汤、白切、红烧、煎炒等,都可以保留鸡的本味。在雪山黄鸡培育和产业化发展过程中,形成了1套成熟的配套系选育技术、1套冰鲜黄鸡产业化开发配套技术、10套相关的生产技术规程,围绕冰鲜黄鸡开发出10余种不同的黄鸡品种。
不少于150字
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评价专家组综合意见
从冰鲜黄鸡生产与加工工艺、上市标准与时间、产品质量评定与分级、货架期与保鲜技术等方面进行了系统研究,解决了目前优质鸡行业内“活改冰鲜”过程中“无专用品种、无生产标准、无加工规范与产品评价标准”的关键问题。阐明了影响冰鲜黄鸡鸡主要风味物质-肌苷酸的分子遗传机制以及影响一般抗性的主效基因-NLRC5的功能及其调控通路。率先建立了冰鲜黄鸡的标准生产工艺、运输流通规范与产品上市质量标准。
评价专家署名
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评价专家姓名
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评价专家联系方式
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评价专家职务
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评价专家所在单位
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