首页
科创库
科创路演
试点城市(园区)
科创圈
科创微视
科创前沿
我的交易
我的会议
我报名的路演会议
我的资讯
我的消息
我的动态
个人资料编辑
退出登录
登录
|
注册
科创中国
需求发布
成果发布
科创案例库
揭榜挂帅
技术路演
会议展览
科创联合体
项目申报
前沿动态
科技政策
院士开讲
青托工程
科技服务团
学术资源
试点城市(园区)
双创活动周
协作站点
学会服务
搜索
问题库
项目库
开源库
English
我的交易
我的会议
我报名的路演会议
我的资讯
我的消息
我的动态
我的需求
我的成果
我的
个人资料编辑
退出登录
登录/注册
组织入驻
您所在的位置:
首页
项目库
一种发酵乳及其制备方法和应用
科技成果综合评价报告详情
科技成果综合评价报告
*
成果名称
*
分类
*
所属单位
*
联系人
*
联系电话
*
成果简介
本申请涉及一种含有维生素K2发酵乳。本申请以新鲜的生牛乳,再加入含多种益生菌(保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,植物乳杆菌,干酪乳杆菌)作为发酵菌,白砂糖,蛋白糖,甜菊糖苷作为甜味剂,也可以加入其它的调节风味口感原料如,食用果胶,食用明胶,乳清蛋白粉,淡奶油等等风味原料,加入维生素K2亚微乳,经搅拌均匀保温发酵后形成形态均匀,口感绵滑的发酵乳,由于油剂的维生素K2经制成亚微乳后,能更好的融入于新鲜牛乳中,发酵后不会产生分离现象,物态更加均匀。采用添加不同浓度梯度的维生素K2的发酵乳,灌胃给造模成功的大鼠,通过一定时间的喂养,验证本发酵乳对大鼠动脉粥样硬化和脂肪肝有利的影响。
*
创新水平
关键共性技术
前沿引领技术
现在工程技术
颠覆性技术
其他
*
技术进度
新设备或新装置
样机原理
工程样机
中试原型机
产业化
新材料或新技术
实验室阶段
工程化阶段
产业化阶段
技术成果
专利
奖项
*
产品方向
有多个应用方向
有一个应用方向
没有应用方向
无法判断
*
市场空间
需求前景巨大
需求前景较大
需求前景一般
无法判断
*
成本竞争
优势明显
优势一般
没有优势
无法判断
*
政策影响
政策鼓励
政策限制
政策淘汰
无法判断
*
市场周期
进入期
成长期
饱和期
衰退期
无法判断
*
转化周期
近期可控(1年内)
周期较长(2年内)
很难转化(3年起)
无法判断
*
科技成果的创新基因评价
肝脏是脂肪代谢的重要器官,通常情况下肝脏也含有一定比例的脂肪,约为总重量的5%,且随着年龄的增加而增加。病理学上的脂肪肝,指肝组织学检查肝细胞脂肪化50%;脂肪量超过肝重的5%~25%,脂肪肝作为一种常见的现象,其原因甚多,其一,营养过量或不足均可导致脂肪肝;其二、慢性酗酒者脂肪肝的发病率显著增高;其三、肥胖型糖尿病病人中脂肪肝的发病率可达50%~80%;其四,长期应用激素、某些药物也可导致脂肪肝;虽说目前市场上诸多产品均宣传可以洽疗脂肪肝,但都缺乏科学的、客观的依据;脂肪肝不是一种独立的疾病,是由诸多原因造成的后果,因此治疗的根本方法是控制或消除病因才会真正有效。
不少于150字
*
科技成果的技术亮点评价
背景技术 现今高血压、冠心病以及各类心血管疾病正在危及着人类的健康,由于其范围波及广,药物疗效不尽人意,成为了致人死亡的主要原因。动脉粥样硬化是心血管病的早期病理改变,基本病变是动脉内膜脂质沉积、灶状纤维化及粥样斑块的形成。动脉钙化(AC)是由钙化调节机制失衡引起的,是心血管疾病的一个强有力的独立预测因子。 肝脏是脂肪代谢的重要器官,通常情况下肝脏也含有一定比例的脂肪,约为总重量的5%,且随着年龄的增加而增加。病理学上的脂肪肝,指肝组织学检查肝细胞脂肪化50%;脂肪量超过肝重的5%~25%,脂肪肝作为一种常见的现象,其原因甚多,其一,营养过量或不足均可导致脂肪肝;其二、慢性酗酒者脂肪肝的发病率显著增高;其三、肥胖型糖尿病病人中脂肪肝的发病率可达50%~80%;其四,长期应用激素、某些药物也可导致脂肪肝;虽说目前市场上诸多产品均宣传可以洽疗脂肪肝,但都缺乏科学的、客观的依据;脂肪肝不是一种独立的疾病,是由诸多原因造成的后果,因此治疗的根本方法是控制或消除病因才会真正有效。
不少于150字
*
科技成果的应用市场评价
本发明公开了一种发酵乳、其制备方法及一种乳酸菌饮料及其制备方法;发酵乳的原料由按重量百分比计的成分组成:鲜奶;脱脂奶粉;葡萄糖;低聚果糖;保加利亚乳杆菌;乳双歧杆菌;嗜热链球菌;嗜酸乳杆菌;水;发酵乳的制备方法,包括:复原步骤:将脱脂奶粉和葡萄糖溶解于水中,然后加入鲜奶和低聚果糖,得到复原液;均质步骤:将复原液均质,得到均质液;接种步骤:均质液加入保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌,得到接种液;发酵步骤:将接种液置于温度为39‑41℃的条件下发酵即得发酵乳;该发酵乳采用同型菌种与兼性异型乳酸菌复合发酵,能够快速达到发酵效果,产生醇厚的清新发酵香味。
不少于150字
*
评价专家组综合意见
本发明公开了一种发酵乳饮料的制备方法与应用,属于乳品加工技术领域.本发明所提供的方法是通过复苏活化发酵菌种后进行菌种扩大培养,获得扩大培养液,再利用生理盐水洗涤所得的发酵菌种扩大培养液中的菌体并配制成菌液发酵剂,最后再将所得发酵剂接种到含有玉米低聚肽的饮料基质中发酵培养后获得发酵乳饮料.利用本发明所提供的方法制备的发酵乳饮料,具有γ-氨基丁酸和活菌数含量高,口感好,没有涩味的特点,使用产业化推广.
评价专家署名
*
评价专家姓名
*
评价专家联系方式
*
评价专家职务
*
评价专家所在单位
关闭